Showing posts with label Food. Show all posts
Showing posts with label Food. Show all posts

Wednesday, October 19, 2016

বালিশের নিচে ১ কোয়া রসুনেই বাজিমাত



রসুনের জুড়ি মেলা ভার। প্রাচীনকাল থেকে রসুনের উপকারিতা নিয়ে বিশ্বব্যাপী চর্চা চলছেই। চিকিৎসা শাস্ত্রে রসুনের ব্যবহার বহু দিনের। নিয়মিত রসুন খাওয়া রপ্ত করতে পারলে রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ এবং উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। খাওয়াতো তো বটেই, এমনকী বিছানায় বালিশের নিচেও যদি এক কোয়া রসুন রেখে শোয়া যায়, তাতেও ভালো ফল পাওয়া যাবে।
গবেষকদের মতে, শুধু খেয়েই নয়, রসুনের সংস্পর্শে থাকলেই সে তার কাজ করে চলবে। বালিশের নিচে এক কোয়া কাঁচা রসুন রেখে ঘুমালে জাদুর মতো কাজ করবে। এতে আপনার ঘুম ভালো হবে। সব হতাশা দূর হয়ে যাবে। মন হয়ে উঠবে উত্‍‌ফুল্ল। তাই শরীর ও মন সুস্থ রাখতে সঙ্গী করতে পারেন রসুনকে। বিশেষজ্ঞরা জানান, রসুন প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে।
প্রতিদিন সকালে খালি পেটে যদি এক কোয়া কাঁচা রসুন খাওয়া যায়, তবে তা হবে শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিক। এছাড়াও উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে, লিভার, পিত্তথলি ও পাকস্থলীকে সুস্থ সবল রাখতে এবং হজমশক্তি বাড়াতে রসুনের ভূমিকা অনস্বীকার্য। তবে যাদের অ্যালার্জি রয়েছে, তারা রসুন এড়িয়ে চলবেন।

Sunday, July 3, 2016

Honey: Healthy or deadly?



Honey, the golden coloured liquid which has been part of our customs, traditions and food since ages is much more than a sweetener. Though it was primarily used to sweeten food, much before sugar began to be manufactured in 16th century, it was also a medicine, a beauty agent and a mystery product that could prevent evil eye, promote wellness and do away with the ill effects of warring constellations!

Honey has been used by humankind even before most of the grains, pulses and crops began to be cultivated. Egyptians used it in their tombs, nearly a quarter of Sumerian medicines were honey based and Ayurveda considers it as medicine par excellence.

But this delectable sweet syrup that can stay fresh for thousands of years has lost some of its sheen under the light of modern researches that have found it dangerous for infants and those with compromised immunity.

According to Dr HK Bakhru in Healing Through Natural Foods, "Honey helps overcome depressive mood and is an excellent brain tonic when taken with pre-soaked almonds. It also clears mucus from body."


Is honey really dangerous? While it has been an ancient practice to use honey as a pacifier for newborns, of late doctors have been advising against giving honey to children under one year. Raw honey may sometimes have spores of botulinum bacteria which can lead to botulism in kids. It does not affect older children and adults because they have more developed digestive system.

Honey or sugar? A tablespoon of pure honey contains nearly 64 calories, is fat-free, cholesterol-free, and sodium-free, says the National Honey Board. Its composition is roughly 80 percent carbohydrates, 18 percent water, and two percent vitamins, minerals, and amino acids. Sugar has 48 calories. But honey is dubbed healthier because it has less available sugar that can be broken down by the body, while sugar which has 50 percent glucose and 50 percent fructose is easily converted into glucose. Unlike sugar which has empty calories, honey has trace amounts of minerals like zinc, selenium and also some vitamins. Also, since honey never decomposes, it is free from preservatives and chemicals.

Honey as part of traditional medicine If Ayurveda and Siddha systems used honey, there must have been some reason behind it. According to celebrity nutritionist Sandhya Gugnani and owner of yournutritionandhealth.com, "The composition of honey makes it an anti-septic and anti-bacterial agent. It has been found to prevent trickling in throat and hence is used as a cough remedy. Honey used with lemon and warm water when taken on an empty stomach boosts metabolism and reduces water retention in body."


Honey has been used as a cure for a number of ailments and has been scientifically proven to be actually effective in some cases:

-Honey induces sleep when taken with warm milk or water.
-Because of its anti-bacterial properties honey is said to be effective against burns and cuts.

-Ayurveda says, the use of honey along with lemon and ginger is beneficial in the treatment of irritating cough. As a soothing agent, it produces a calming effect on the inflamed mucous membrane of the upper respiratory tract and relieves cough and symptoms like difficulty in swallowing.

-In old age, honey is highly beneficial as it provides strength and warmth to body.

-Ayurvedic experts have long regarded honey as useful in maintaining the health of the stomach. It tones up the stomach, helps in proper digestion and prevents stomach diseases. It also decreases the overproduction of hydrochloric acid, hence preventing symptoms like nausea, vomiting and heartburn.

-Honey has also been found helpful in oral diseases. It is advised to massage teeth with honey as it helps prevent tartar build up, fights gum diseases and prevents tooth decay.

-Honey mixed with fenugreek powder has been used as a medicine against dandruff.

Ways you can include honey in your daily routine in a healthy way
1. The most common practice has been to add honey to a glass of warm water, squeeze a lemon into it and drink early morning on an empty stomach. But this causes acidity to many people. So for them, honey in warm water to which a pinch of cinnamon is added is the best morning drink.


2. Instead of spending on jams and jellies packed with chemicals and preservatives, use a spoonful of honey on your toast.

3. Avoid salad dressings loaded with sugar and fat. Make one at home with healthy ingredients. Mix 2 tsp honey with 2 tsp lemon juice, 1 tsp mustard powder, 1 tsp oregano and some chilli flakes and your dressing is ready. To make it more runny add some orange juice. It tastes great with beetroot and feta.

4. Sweeten your beverages and drinks with honey. But remember, it still has loads of sugar, so moderation should be your caution!

5. Replace sugar with honey in your desserts and dishes. The calorie count might be on the higher side but the nutritional quotient will increase.

6. To keep away cold and sniffles, add a dash of honey to 1 glass of milk which has been boiled with a teaspoon of turmeric powder. Drink it warm, before going to sleep.

7. Mix honey with holy basil leaves, add a dash of pepper and lick slowly. It will soothe an irritating sore throat.

8. Make your own face scrub by mixing 2 tsp honey with 3 tsp gram flour powder, 1 tsp milk cream and 1 tsp turmeric powder. Apply on your face and body and scrub off

Five teas that make you slim



If you are unhealthily starving yourself and still not losing weight, you are certainly doing it all wrong! While it's a known fact that gaining pounds is much easier than losing them, your approach towards weight loss is what matters. People try gumming, dieting and end up falling sick thanks to their desperate attempts and though we believe in exercising moderation when it comes to working out and following a particular diet, there's a secret mantra of losing weight that many of you don't know about. Slimming teas! Well, you read that right, sipping onto that comforting cup of tea can actually make you slim, but we are not talking about the regular tea, but some specific teas which have the ability to aid weight loss. Here's a look at 5 of those wondrous teas which can give out unbelievable results if you are serious about losing that flab.

Peppermint tea
Since it helps in speeding up the process of digestion, it's best to have a cuppa of this concoction daily in order to burn more calories than usual. What's more, it will also curb your food cravings, thereby making you eat just as much as you should eat.

Prepare mint tea by taking a spoonful of fresh/dried mint leaves and adding them to boiling water. Let the leaves boil for 5 minutes and then strain the water. Add honey, if you like you tea a little sweet.

Rose tea
The easiest to make and the most flavourful of the lot, rose tea is a blessing in disguise as it clears all the toxins inside the body. Also, since it prevents constipation, the intake of rose tea ensures your metabolism is in place.

You can prepare rose tea by mixing fresh rose petals with a spoonful of tea leaves and boiling the same for 4-5 minutes.

Green tea
Though it might be a part of your daily diet already, green tea needs to be prepared in the right form (don't remove the tea bag/tea leaves before 3 minutes) for best weight loss results. A gift to mankind, the antioxidant catechins found in green tea not only boost metabolism, but also help in burning fat.

Oolong tea
Extremely popular in China and now widely available in India, courtesy the online shopping portals,oolong tea is nature's guard against obesity and can reduce cholesterol to a great extent Prepare oolong tea by putting a spoonful of tea leaves in boiling water and steeping the same for 4-5 minutes.




Drink twice a day for best results.



Black Tea


All of us have tasted black tea at least once in our lives, either when there's no milk in the fridge or when we are feeling too full. And well, despite having it quite regularly, most of us are not aware about its weight loss aiding abilities. Black tea helps controlling blood sugar levels and curbs the appetite to a great extent.



Can be simply prepared by boiling the tea leaves in water.

Monday, July 13, 2015

‘পারফেক্ট পিৎজা’ চান? জেনে নিন কিছু অব্যর্থ কৌশল!


আপনি কি পিৎজাপ্রেমী? বাইরের কেনা পিৎজা খেতে খেতে ক্লান্ত? কিংবা স্বাস্থ্যের ওপর দোকানের পিৎজার প্রভাব নিয়ে চিন্তিত? নাকি হাজার খুঁজেও দোকান থেকে কেনা পিৎজাতে খুঁজে পাচ্ছেন না সেই স্বাদ, ঠিক যেমনটা আপনি চান? এক্ষেত্রে সমাধান একটাই- স্বাদ ও স্বাস্থ্যের সমন্বয় করে ঘরেই তৈরি করতে হবে পিৎজা, যেটায় খরচও পড়বে অনেকটাই কম। কিন্তু ঘরে তৈরি করতে গেলেও মনমতো যদি পিৎজা তৈরি করতে না পারেন? তখন কী করবেন? সেক্ষেত্রে একদম নিখুঁত পিৎজা তৈরির কিছু প্রমাণিত কৌশল জেনে নিন এখনই!

খামির তৈরি
ঘরে বসে পিৎজা তৈরির কাজটি সারতে সময় লাগে বেশি হলে মাত্র ১৫ মিনিট। কিন্তু এই ১৫ মিনিটের কাজের আগে প্রস্তুতি নিতে হয় প্রায় আড়াই ঘণ্টা ধরে। তাই পরিকল্পনা করেই এগোতে হবে আপনাকে। যদি রাতে পিৎজা খেতে চান, তাহলে পিৎজার খামির তৈরির কাজটি সেরে ফেলুন সকালেই। তৈরি করা খামিরটি ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা হতে দিন আট থেকে ১২ ঘণ্টা ধরে। এরপর ফুলে ওঠা তুলতুলে খামিরটিকে পিৎজার আকৃতি দিন হাত দিয়ে। বেলন দিয়ে না বেলে খামিরটি হাত দিয়ে টেনে, চেপে বৃত্তাকার রুটির মতো করে নিন। ১০ থেকে ১২ ইঞ্চি ব্যসের একটি থালার আকৃতি দিয়ে কোণাগুলো একটু ওপরের দিকে তুলে দিন। চেষ্টা করুন রুটিটি যতোটা সম্ভব পাতলা করার। যতো পাতলা হবে, ততোই মুচমুচেও হবে।

সস ছড়ানো
পাতলা ও পরিষ্কার একটি কাগজের ওপর রুটিটি রেখে একদম মাঝখানে খড়ের গাদার মতো উঁচু করে একটুকু জায়গা জুড়ে সস ঢালুন। যতোটুকু প্রয়োজন, তার চাইতে খানিকটা কম সস দিন, নইলে পিৎজাটি ভেজাভেজা হয়ে থাকবে। এবার চামচ দিয়ে পুরো রুটিটিতে সমান পুরু করে সসটুকু ছড়িয়ে দিন। পাতলা সসের পরিবর্তে পেস্টজাতীয় কিছু ব্যবহার করলে রুটির চতুর্দিকে ফোঁটা ফোঁটা করে দিয়ে তারপর চামচ ব্যবহার করে সমান করে ছড়িয়ে দিন পুরো রুটিতে।

টপিং লেয়ার
টপিং লেয়ারটি যখন দেবেন, কাজটি শুরু করুন পালং শাকের মতো সূক্ষ্ম সবুজ পাতাবহুল সবজিগুলো দিয়ে। এরপর সবুজ পাতার স্তরের ওপর প্রথমেই পনির ছড়িয়ে দিন, তবে অল্প করে- যেন পনিরের পর ব্যবহৃত টপিংয়ের অন্য উপাদানগুলোও সহজেই দেখা যায়। এরপর যোগ করুন মৌসুমি সবজি বা তাজা ঔষদি জাতীয় কিছু কিংবা মাংস, টোফু (সয়া দুধ জমিয়ে তৈরি করা ঘন দই জাতীয় খাবার) বা অন্য কোনো পনিরের যেকোনোটি। এই খাবারগুলো যেন ঠিকমতো সিদ্ধ হয় ও স্বাদ আসে, তা নিশ্চিত করতে তাজা সবজিগুলোর ওপর পরিমাণমতো জলপাইয়ের তেল ছড়িয়ে ঢালুন। টপিংয়ে চাইলে আপনি প্রতিদিনের খাবারের জন্য রান্না করার সবজির বেঁচে যাওয়া অংশটুকুও ব্যবহার করতে পারেন, যেমন- রান্না করা সবুজ শাক, সবজি বা মাংস। তবে সেক্ষেত্রে পিৎজা ওভেনে বেক করতে দেয়ার পর টপিং যেন শুকনো শুকনো হয়ে না যায়, তা নিশ্চিত করতে পনির দিতে হবে একটু বেশি করে। 

আরো কিছু সাধারণ কৌশল:
 ১. পিৎজা তৈরির জন্য রুটিটিকে একটি খালি থালা মনে করে তা টপিং হিসেবে মৌসুমি ও সহজলভ্য স্বাদু উপকরণ ব্যবহার করে ভরিয়ে তুলুন।
২. সুঘ্রাণের জন্য নানা ধরনের পনির ব্যবহারের চেষ্টা করুন।
৩. টপিংয়ে পরিবর্তন আনুন। বুদ্ধি খাটিয়ে তাতে আঙুর বা আনারসের মতো ফল ব্যবহার করতে পারেন পরীক্ষামূলকভাবে। তবে একবারেই বেশি করে ঢেলে দেবেন না, এতে অন্য সব উপকরণের স্বাদ-ঘ্রাণ হারিয়ে যাবে।
৪. টপিংয়ে মনে করে অবশ্যই আমিষ জাতীয় কিছু রাখবেন।
৫. পিৎজায় তাজা শাকপাতা জাতীয় উপকরণ খুব ভালো কাজ করে। তাই পালং শাক, তুলসি, পুদিনা, ধনে ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।
৬. ওভেন থেকে তৈরি হয়ে যাওয়া পিৎজাটি বের করে নেয়ার সাথে সাথেই তাতে খানিকটা জলপাই তেল ব্রাশ করে দিন। এতে পিৎজাটি সহজে শুকিয়ে যাবে না এবং সুঘ্রাণও থাকবে ভরপুর। তাহলে? এবার নিজের পছন্দমতো পিৎজা তৈরি করুন একদম ঠিক যেভাবে আপনি চান!